Cuvée Originelle



Deux cuvées existent dont les cépages sont:
Pinot Meunier (100%) (Pinot Meunier (25%), Pinot Meunier élevage en fût de chêne (75%))
Chardonnay (100%) (Chardonnay (25%), Chardonnay élevage en fût de chêne (75%))

C’est la dernière création de l’entreprise, cette cuvée mise en bouteille à moins de 420 exemplaires est un assemblage de vin d’une même année issu de vin dont les fermentations et l’élevage sont faits pour 25% en cuve inox et pour le restant en fût de chêne d’au moins 3 ans. Le côté boisé reste très discret, c’est plutôt l’échange entre l’air et le vin par le biais de la perméabilité du bois qui est recherché. Cela permet d’avoir des goûts plus ronds et plus mûrs en bouche.

Aucun assemblage d’année n’est effectué. C’est la même année de récolte qui se trouve dans la bouteille, seul le contenant de vinification change. C’est un millésime mais nous ne le mettons pas en avant.

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